매일 밥상 앞에서 "오늘 뭐 해먹지?" 고민하는 분들 많으시죠?
특히 바쁜 직장인, 도시락 싸는 학부모, 자취생이라면 간단하면서도 든든한 반찬이 필수인데요.
그럴 때 냉장고에 늘 있는 재료 하나, 계란이면 걱정 끝입니다. 저는 반찬하기 귀찮을 때는 늘 계란을 활용하는 편이에요.
그래서 오늘 소개해드릴 반찬은
1. 부드럽고 촉촉한 계란말이
2. 감칠맛 폭발! 달걀장(간장계란장)
두 가지입니다.
한 끼 해결은 물론, 도시락 반찬으로도 딱 좋은 만능 계란요리 레시피, 지금 바로 소개할게요.
목차
1. 실패 없는 기본 계란말이 레시피
계란말이는 누구나 한 번쯤 도전해보는 국민 반찬입니다.
하지만 은근히 말다가 망하는 경우도 많죠. 아래 기본 레시피와 꿀팁만 지키면 폭신하고 예쁜 계란말이 완성!
📌 재료 (2~3인분 기준)
- 계란 4~5개
- 소금 약간
- 우유 1큰술 (부드러운 식감용)
- 다진 대파 약간
- 당근, 피망 등 색감용 채소(선택)
- 식용유 적당량
🧑🍳 만드는 법
- 계란 풀기
계란을 볼에 넣고 소금, 우유를 함께 넣고 잘 섞어주세요.
체에 한 번 걸러주면 더 부드럽고 고운 식감이 살아나요. - 야채 추가 (선택)
잘게 썬 당근, 피망, 파 등을 넣으면 색감이 예쁘고 아이들도 잘 먹어요. - 팬에 부치기
팬을 약불로 예열 후 기름을 두르고 계란물을 조금씩 부어 말아줍니다.
굳으면 계란을 말고, 다시 계란물을 부어가며 반복해주세요. - 모양 잡기
다 말아낸 후에는 팬 위에서 잠시 더 익히며 모양을 고정해줍니다.
식힌 뒤 썰면 깔끔하고 예쁜 단면이 완성돼요!
💡TIP: 불은 반드시 ‘약불’ 유지! 급하게 하면 타고 찢어집니다.
2. 감칠맛 넘치는 달걀장 레시피 (계란장)
달걀장은 계란을 간장 양념에 절여 만드는 반찬으로, 밥과 함께 먹으면 그야말로 ‘밥도둑’입니다.
계란을 삶아 바로 담가 숙성만 시키면 끝! 만드는 방법도 정말 간단해서 반찬 없을 때 뚝딱 만들 수 있어요.
📌 재료 (4개 분량 기준)
- 계란 4개 (완숙 or 반숙 가능)
- 진간장 6큰술
- 물 6큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨, 송송 썬 쪽파 약간
🧑🍳 만드는 법
- 계란 삶기
- 반숙: 물 끓인 후 계란을 6분 삶기
- 완숙: 물 끓인 후 계란을 10분 삶기
→ 삶은 후 찬물에 바로 담가 껍질을 까주세요.
- 간장 소스 만들기
- 진간장, 물, 설탕, 맛술, 마늘을 넣고 끓여서 식힙니다.
- 끓이면서 생기는 거품은 제거하고, 식은 후 참기름, 통깨, 쪽파를 넣어 마무리!
- 계란 담그기
- 껍질 깐 계란을 밀폐용기에 담고, 소스를 부어 냉장 보관합니다.
- 최소 4시간~하루 이상 숙성하면 간이 적당히 배어들어요.
💡TIP: 반숙은 1~2일 이내 섭취 권장, 완숙은 3일 정도까지 가능!
계란반찬 이렇게 먹어보세요!
- 비빔밥 토핑: 달걀장 하나만 있어도 비빔밥 완성!
- 김밥 재료: 계란말이는 도시락 김밥 재료로도 딱이에요.
- 샌드위치 속재료: 부드러운 계란말이 슬라이스로 한 끼 샌드위치 완성.
- 다이어트 식단: 삶은 계란장 하나면 포만감 충분!
보관법 & 주의사항
| 반찬 종류 | 보관 기간 | 보관 팁 |
| 계란말이 | 냉장 2일 이내 | 식힌 후 밀폐 보관, 재가열 시 전자레인지 30초 |
| 달걀장 | 반숙: 2일 / 완숙: 3일 | 항상 청결한 숟가락 사용, 간장 재사용 금지 |
마무리하며
냉장고에 계란만 있어도 충분히 만들 수 있는 계란말이와 달걀장, 레시피도 간단하고 실패 확률도 낮아 요리 초보에게도 강력 추천하는 반찬입니다.
바쁜 아침, 도시락 반찬, 간단한 한 끼로 활용하기 딱 좋으니
이번 주 꼭 한 번 만들어보세요! 지금 내 냉장고 속 계란으로 맛있는 한 끼 시작해볼까요?