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봄, 여름철이면 냉장고에 하나쯤은 꼭 있어야 할 저장 반찬, 바로 장아찌가 아닐까 싶은데요.
그중에서도 마늘장아찌와 양파장아찌는 대표적인 밥도둑 반찬으로, 한 번 담가두면 한 달 이상 반찬 걱정이 없어 뭔가 냉장고가 허전할때 자주 해 먹는답니다.
이번 글에서는 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있는 황금 비율 레시피를 오늘 소개해드릴게요.
목차
마늘장아찌 & 양파장아찌의 매력
✅ 장아찌는 왜 사랑받을까요?
- 보관이 오래 가능해요.
- 시간이 지날수록 숙성되어 맛이 깊어집니다.
- 기름진 음식과 찰떡궁합, 입맛 돋우는 감칠맛이 강점이죠.
마늘장아찌 담그는 법 (1kg 기준)
📌 재료
- 통마늘 1kg
- 식초 1컵
- 간장 2컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 소금 약간
🧑🍳 만드는 순서
1. 마늘 손질
- 마늘은 껍질을 벗긴 후 끝을 살짝 잘라주고 깨끗이 씻어줍니다.
- 하루 정도 그늘에서 말려 수분을 제거하면 아삭함이 더해져요.
2. 절이기 (식초 물)
- 끓는 물에 마늘을 살짝 데쳐서 비린내 제거.
- 그 후 식초 1컵 + 물 1컵 + 소금 조금을 넣은 절임물에 하루 절입니다.
3. 간장물 만들기
- 냄비에 간장 2컵 + 설탕 1컵 + 물 1컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 3~5분간 끓이세요.
4. 병에 담기
- 절인 마늘을 병에 담고, 식힌 간장물을 부어주세요.
- 실온에서 3일 → 냉장보관하면 2주 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.
💡 TIP: 중간에 간장물을 한 번 끓여 식혀서 다시 부어주면 더 오래 보관할 수 있어요.
양파장아찌 담그는 법 (1kg 기준)
📌 재료
- 양파 1kg (흰색 또는 자색 가능)
- 간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 청양고추, 홍고추 약간 (선택)
🧑🍳 만드는 순서
1. 양파 손질
- 껍질을 벗기고 1~2cm 크기로 도톰하게 썰어주세요.
- 매운맛을 줄이기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼줍니다.
2. 간장물 끓이기
- 간장 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵 + 물 1컵을 냄비에 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요.
3. 병에 담기
- 병에 양파, 고추 등을 층층이 넣고 식힌 간장물을 부어주세요.
- 냉장보관 후 3일 정도 숙성하면 먹을 수 있습니다.
💡 TIP: 고추를 함께 넣으면 칼칼하면서도 더 깊은 맛을 내줍니다.
장아찌 보관법 & 맛있게 먹는 팁
보관 방법
- 냉장보관 필수!
- 보관 시 항상 깨끗한 젓가락으로 덜어내야 오염 없이 오래 먹을 수 있어요.
- 숙성될수록 맛이 깊어지므로 2주~1개월 후가 가장 맛있습니다.
🍴 이렇게 드셔보세요
- 비빔밥 위에 송송 썰어 올리기
- 삼겹살·수육과 곁들여 먹기
- 김밥 속 재료나 샌드위치 피클 대용으로 활용
요리 초보도 실패 없는 황금 비율 요약
| 장아찌 종류 | 간장 | 식초 | 설탕 | 물 |
| 마늘장아찌 | 2컵 | 1컵 | 1컵 | 1컵 |
| 양파장아찌 | 1컵 | 1컵 | 1컵 | 1컵 |
👉 1:1:1:1 비율은 기본이지만, 마늘장아찌는 간장 풍미를 살리기 위해 간장 비율을 높이는 게 포인트!
마무리하며
마늘장아찌와 양파장아찌는 만들기 간단하면서도 보관이 오래돼, 바쁜 일상 속 밥반찬으로 딱 좋은 저장식 밑반찬입니다.
오늘 소개한 황금 비율 레시피만 기억하면 요리 초보도 실패 없이 맛있는 장아찌를 완성할 수 있어요.
입맛 없을 때, 고기 요리와 함께, 또는 간단한 비빔밥에 곁들여 맛있게 즐겨보세요 😊
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