여름이면 빠질 수 없는 과일, 바로 참외입니다. 달콤하고 시원한 참외는 그냥 먹어도 맛있지만, 제철에 넉넉히 사두었을 때 남는 양을 오래 보관하며 먹을 수 있는 방법이 있는데요. 바로 참외장아찌 담그기입니다.
오늘은 참외장아찌 담그는 법부터, 그 장아찌로 쉽게 만들 수 있는 참외장아찌 무침 레시피까지 소개해드릴게요.
목차
참외장아찌 담그는 법
✔ 준비 재료 (1kg 기준)
- 참외 1kg (4~5개 중간 크기)
- 굵은 소금 약간
- 양조간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 통후추 1작은술
- 마늘 5~6쪽
- 건고추 2개 (선택)
✔ 참외 손질 방법
- 참외는 껍질째 사용해도 되지만, 질감을 부드럽게 하려면 껍질을 살짝 벗겨주세요.
- 반을 갈라 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 썰어둔 참외는 굵은 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여 수분을 뺍니다.
✔ 장아찌 국물 만들기
- 냄비에 양조간장, 설탕, 식초, 물을 모두 넣고 한 번 팔팔 끓여줍니다.
- 여기에 통후추, 마늘, 건고추를 넣고 1~2분 더 끓입니다.
- 불을 끄고 장아찌 국물을 충분히 식혀주세요. 뜨거운 상태로 부으면 참외가 물러질 수 있어요.
✔ 담그는 법
- 소금에 절여 물기를 제거한 참외를 유리병에 담습니다.
- 완전히 식힌 장아찌 국물을 부어줍니다.
- 실온에서 하루 보관 후 냉장고로 옮겨 최소 2~3일 숙성시킵니다.
참외장아찌 무침 만들기
참외장아찌는 그대로 먹어도 좋지만, 고춧가루와 함께 무치면 또 다른 별미 반찬이 됩니다. 매콤달콤하게 무쳐낸 참외장아찌 무침은 여름 입맛 돋우는 밑반찬으로도 훌륭합니다.
✔ 준비 재료
- 참외장아찌 1컵
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 쪽파나 부추 약간 (선택)
✔ 무치는 방법
- 장아찌 국물은 살짝 털어내고 참외를 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 볼에 참외장아찌, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무칩니다.
- 마지막에 통깨 톡톡, 쪽파 송송 썰어 넣으면 끝!
👉 Tip: 기호에 따라 매실청 0.5작은술을 넣으면 감칠맛이 배가 됩니다.
참외장아찌 보관법과 유통기한은?
- 냉장 보관 기준 1~2개월 정도는 안전하게 드실 수 있습니다.
- 단, 국물이 탁해지거나 기포가 생기면 빨리 소비하거나 폐기하는 것이 좋습니다.
- 장아찌 국물은 한 번 더 끓여 식혀 부으면 장기 보관에 도움이 됩니다.
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왜 참외로 장아찌를 만들까요?
참외는 수분이 많고 아삭한 식감 덕분에 장아찌로 만들었을 때 오이보다 더 상큼한 식감을 줍니다. 특히 숙성이 되면 참외 특유의 달콤함과 장아찌의 감칠맛이 어우러져, 단짠단짠 별미 밑반찬으로 재탄생하죠.
또한 씨를 제거한 참외는 무침이나 비빔국수, 샐러드 토핑으로도 활용할 수 있어 활용도가 높은 재료입니다.
이런 분께 추천드려요
- 제철 참외를 오래도록 즐기고 싶은 분
- 냉장고 속 참외가 남아 고민인 분
- 색다른 여름 반찬을 찾는 분
- 입맛 없는 여름철, 새콤한 반찬으로 식욕을 돋우고 싶은 분
마무리하며
달콤한 여름 과일로만 알았던 참외가, 알고 보면 아삭한 식감과 상큼한 맛으로 장아찌와 무침 요리에도 잘 어울리는 보석 같은 재료입니다. 손쉽게 만들 수 있는 참외장아찌로 여름철 식탁을 색다르게 꾸며보세요.
담그기만 하면 며칠 후 바로 먹을 수 있는 장아찌, 그리고 무쳐내면 완성되는 매콤한 반찬. 오늘 당장 냉장고 속 참외로 도전해보시는 건 어떨까요?
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